最近市场上流行一款零脂肪酸奶，这种零脂肪酸奶和传统的酸奶比起来营养价值有多少？喝这种零脂肪酸奶是不是就可以减肥呢？
是不是有酸味的奶都叫酸奶？答案是否定的。一般意义上认为对人体健康有正面作用的酸奶指的是用牛奶作为原料，接种乳酸菌发酵剂之后，按特定工艺制程的酸味乳制品，产品包装上通常会写上发酵乳三个字，外观为胶冻状或粘稠液体，蛋白质含量通常在2.5％以上，配料表第一位通常是生牛乳。而还有一种酸酸甜甜的液体型酸奶，正确来说只能称为发酵型含乳饮料，这一类乳饮料蛋白质含量一般在1％左右，配料表第一位通常是水，如果放在冰箱里贩卖，说明含有一定活菌，这也是这种含乳饮料的卖点。目前正在热卖的零脂肪酸奶，实际上只是含有活菌的含乳饮料。
买酸奶喝酸奶，最终喝的都是酸奶中的营养和对肠道有益的菌群，零脂肪酸奶作为一种含有活菌的含乳饮料，它和发酵乳相比哪个更营养呢？其实，一种酸奶是属于含乳饮料还是属于发酵乳，最主要的区别在于主要原料是什么，而主要原料的不同决定了蛋白质含量的不同，而营养价值的差距，正是蛋白质的含量。一般情况下，即使是发酵乳中，蛋白质的含量也不高，因为发酵乳的原料牛奶中的蛋白质含量也并不多，大概在3％-3.5％，因此，酸奶的蛋白质含量也大约在2.5％-3％之间。与含乳饮料相比，每100克发酵乳要比100克含乳饮料多1.7-2克蛋白质。从蛋白质含量的角度来说，发酵乳的营养价值要高于含乳饮料，但从人体一整天的营养摄入来看，这点蛋白质可能多吃一口鸡蛋或者一口肉就能补回来。因此想要选择发酵乳还是含活菌的含乳饮料，可以从人体自身的需求及产品的性价比出发进行对比，选择对自己来说更好的产品。
在这款零脂肪酸奶中，营养成分表中显示：每100克能量为230KJ，其中蛋白质含量1.1克，碳水化合物含量为12.4克；一份零脂肪酸奶的含量为270毫升，也就是说，一瓶这样的含乳饮料总能量为621KJ，碳水化合物含量约为33克。笔者对比了另外一款超市中贩卖的发酵乳，营养成分表中显示：每100克能量为352KJ，其中蛋白质含量3克，脂肪含量3.5克，碳水化合物含量10.1克，一份发酵乳的含量刚好为100克。在同等条件100克下相比，零脂肪酸奶只少了122KJ能量，这大概是100克杨梅（约为5、6颗）的热量，差距并不大。但问题在于，人们吃东西往往是一份一份地吃，如果一不小心喝了一整瓶零脂肪酸奶，热量会是一份发酵乳的两倍，不但没有达到控制热量摄入减肥的效果，反而摄入了过多的热量。
从这可以说明，零脂肪并不等于低能量，要减肥关键还是要控制总能量的摄入，增加运动以增加能量输出，才能调动身体里的脂肪燃烧，达到减重减肥的目的。如果一款产品中没有脂肪，那么依然需要看看是不是高糖高能量，否则就算不含有脂肪，能量却被碳水化合物取而代之没有任何变化，消费者也只是落入了商家的宣传噱头。
消费者在购买酸奶时，应当注意观察配料表、营养成分表，观察蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，根据自己的需求和价格，选择自己最需要、性价比最高的产品。如果是需要控制血脂的人群，应当切实选择脱脂乳制品；如果是减肥的人群，应当选择总能量低的乳制品；如果只是体重正常的少年儿童，则应当选择蛋白质含量最高的乳制品。没有哪种产品绝对是好的，最重要的是产品营养要适合食用人的健康需求。
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