“盐渍海参”参数说明
产地: | 大连 | 规格: | 6-8头 |
“盐渍海参”详细介绍
盐渍海参
盐渍海参:俗称“拉缸盐海参”,是指鲜活海参捕捞、清洗、锅煮后,在盐水中存放保存而成半湿半干状态的海参。
盐渍海参又称拉缸盐海参,是将鲜参去除内脏后,放在沸水锅里煮5-10分钟,再经饱和盐水腌渍一段时间加工成的海参商品。盐渍海参因其加工方式简单,营养成分流失很少,加工过程中加的少量盐不仅能增加海参的鲜味,还能延长海参的保存时间。盐渍海参深受广大消费者青睐,是个人家庭养生进补的首选佳品。盐渍海参的泡发方法泡发盐渍海参主要经过清洗,水煮,浸泡三个步骤:1.清洗:用干净无油的剪刀沿腹部的切口纵向剪开,除去沙嘴(头部的白色石灰质物质),体内残肠等,并多冲洗几遍确保洗净泥沙,挑断海参内壁上附着的筋(海参筋很有营养,不要丢弃)。2.水煮:将洗净的海参放入洁净无油的锅里加入水(纯净水最佳),大火烧开后再中火煮30-60分钟,煮到用手能轻轻掐透海参内壁即可,可将软的捞出,硬的继续煮。3.浸泡:把煮好的海参放入洁净无油盛满纯净水的容器内,然后置于冰箱的保鲜室内,再浸泡约48小时,其间换水3-4次,即可食用。一次食用不完可以用保鲜膜包起来冷冻保存。海参泡发过程中的注意事项:1.泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐、化妆品等东西,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。2.泡发海参时,用纯净水有利于涨发,浸泡时水中加些冰块不仅有利于涨发,还能防止气温高变质。3.为防止海参的营养物质流失,保证海参的进补效果,不建议长时间的蒸煮和浸泡(浸泡用煮海参的原汤浸泡也可)。可根据自己的口感和喜好调节时间。煮的时间越久,泡发后越大,口感越软糯,无论何种状态,都不会影响海参营养的吸收。4.有条件的可用高压锅(开锅后中小火10-15分钟)或可以将海参装入暖瓶内,注入开水后等6-9小时倒出即可 5.干参需在盐渍海参的基础之上置于0-5°纯水中浸泡20-30小时,期间需换水2-5次,直至到海参泡软。6.深海天然海参参龄长、肉质紧实、皮厚耐煮,要比普通海参延长蒸煮时间。
盐渍海参:俗称“拉缸盐海参”,是指鲜活海参捕捞、清洗、锅煮后,在盐水中存放保存而成半湿半干状态的海参。
盐渍海参又称拉缸盐海参,是将鲜参去除内脏后,放在沸水锅里煮5-10分钟,再经饱和盐水腌渍一段时间加工成的海参商品。盐渍海参因其加工方式简单,营养成分流失很少,加工过程中加的少量盐不仅能增加海参的鲜味,还能延长海参的保存时间。盐渍海参深受广大消费者青睐,是个人家庭养生进补的首选佳品。盐渍海参的泡发方法泡发盐渍海参主要经过清洗,水煮,浸泡三个步骤:1.清洗:用干净无油的剪刀沿腹部的切口纵向剪开,除去沙嘴(头部的白色石灰质物质),体内残肠等,并多冲洗几遍确保洗净泥沙,挑断海参内壁上附着的筋(海参筋很有营养,不要丢弃)。2.水煮:将洗净的海参放入洁净无油的锅里加入水(纯净水最佳),大火烧开后再中火煮30-60分钟,煮到用手能轻轻掐透海参内壁即可,可将软的捞出,硬的继续煮。3.浸泡:把煮好的海参放入洁净无油盛满纯净水的容器内,然后置于冰箱的保鲜室内,再浸泡约48小时,其间换水3-4次,即可食用。一次食用不完可以用保鲜膜包起来冷冻保存。海参泡发过程中的注意事项:1.泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐、化妆品等东西,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。2.泡发海参时,用纯净水有利于涨发,浸泡时水中加些冰块不仅有利于涨发,还能防止气温高变质。3.为防止海参的营养物质流失,保证海参的进补效果,不建议长时间的蒸煮和浸泡(浸泡用煮海参的原汤浸泡也可)。可根据自己的口感和喜好调节时间。煮的时间越久,泡发后越大,口感越软糯,无论何种状态,都不会影响海参营养的吸收。4.有条件的可用高压锅(开锅后中小火10-15分钟)或可以将海参装入暖瓶内,注入开水后等6-9小时倒出即可 5.干参需在盐渍海参的基础之上置于0-5°纯水中浸泡20-30小时,期间需换水2-5次,直至到海参泡软。6.深海天然海参参龄长、肉质紧实、皮厚耐煮,要比普通海参延长蒸煮时间。